Forno a Lenha

Forno a Lenha

Veja as diferenças entre assar uma pizza em forno à lenha e assar uma pizza em forno à gás.

Assar uma pizza no forno a lenha tem uma característica peculiar, a pizza fica levemente defumada. Isso acontece porque a madeira em combustão exala vapores aromáticos que se impregnam na pizza.

Se formos comparar com fornos caseiros a gás, a lenha tem mais uma vantagem: a temperatura. “Enquanto o forno da sua casa fica em torno dos 300 graus, com a lenha obtemos uma temperatura constante de 550 graus”.

Outra característica marcante de uma pizza assada em forno à lenha é a diferença da massa, assada em forno à lenha, a massa fica crocante por fora e macia por dentro. Além disso, a pizza é assada mais rapidamente.

O tipo de madeira no Brasil, o que mais se usa é eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália o normal é aproveitar galhos de carvalho que caem das árvores.

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